धारवाड़ पेड़ा
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धारवाड़ पेड़ा (Dharwad Peda) कर्नाटक की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक मिठाई है जो अपने गहरे भूरे रंग और दानेदार बनावट के लिए जानी जाती है। इसमें ताज़ा मावा (खोया) को घी और चीनी के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि वह बिल्कुल कैरामेल जैसा गहरा और खुशबूदार न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह धारवाड़ शहर की सबसे बड़ी पहचान और भौगोलिक संकेतक (GI tag) प्राप्त मिठाई है। इलायची की खुशबू और पिसी चीनी की कोटिंग इसे एक बेहतरीन और शाही अहसास देती है। यह मिठाई कर्नाटक की गौरवशाली विरासत का एक अनमोल हिस्सा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और चिकने मावे का ही चुनाव करें।
- भूनते समय आंच को बिल्कुल धीमा रखें, ज़्यादा आंच से पेड़ा कड़वा हो सकता है।
- भूनने के दौरान थोड़ा-थोड़ा दूध डालना बहुत ज़रूरी है, इसी से पेड़े में वह सोंधा दानेदार टेक्सचर आता है।
- चीनी की कोटिंग हमेशा पेड़े के पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही करें, वरना चीनी पिघल सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (50g))
220 kcal
6g
12g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।