दिंडीगुल बिरयानी
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दिंडीगुल बिरयानी तमिलनाडु की एक बहुत ही शाही और सोंधी बिरयानी है जो अपने छोटे दाने वाले 'सीरगा सांबा' चावल और काली मिर्च के तीखेपन के लिए जानी जाती है। इसमें मटन और चावल को बहुत ही बेहतरीन मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और लाजवाब होता है। यह दक्षिण भारतीय बिरयानी परंपरा की एक अनमोल धरोहर है। काली मिर्च का उपयोग इसे अन्य बिरयानियों से अधिक तीखा और खुशबूदार बनाता है। गरमागरम दिंडीगुल बिरयानी को प्याज के रायते के साथ खाना एक संपूर्ण और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली सीरगा सांबा चावल ही लें, इनका सोंधापन ही इस बिरयानी की सबसे बड़ी खूबी है।
- मटन को अच्छी तरह गलने तक पकाएं, तभी वह चावलों के साथ मुंह में घुल जाएगा।
- पुदीना और धनिया ताज़ा ही डालें, इससे बिरयानी में एक बेहतरीन ताज़गी आती है।
- दम देते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें, छोटे चावल जल्दी पक जाते हैं और जल सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
490 kcal
25g
20g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।