डोडोल
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डोडोल (Dodol) गोवा की एक बहुत ही शाही, रेशमी और पारंपरिक मिठाई है जो अपने जेली जैसे टेक्सचर और नारियल-गुड़ के ज़ायके के लिए जानी जाती है। इसमें नारियल के गाढ़े दूध, काले गुड़ और चावल के आटे के मिश्रण को घंटों तक धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह बिल्कुल गाढ़ा और चिकना न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही गहरा, मीठा और लाजवाब होता है। यह गोवा के क्रिसमस और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। काजू के टुकड़े इसमें एक बेहतरीन कुरकुरापन जोड़ते हैं। गरमागरम कड़ाही से निकली यह मिठाई गोवा की समृद्ध विरासत का प्रतीक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद और गहरे रंग के लिए हमेशा गोवा वाले पिरामिड (काले) गुड़ का ही उपयोग करें।
- इसे पकाने के दौरान एक पल के लिए भी न छोड़ें, वरना नीचे से जलने पर इसका स्वाद खराब हो सकता है।
- ताज़ा काजू का उपयोग करें, यह डोडोल के मखमली टेक्सचर के साथ एक बेहतरीन कुरकुरापन देते हैं।
- मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने और जमने दें, तभी इसका वह असली जेली जैसा अहसास आएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (80g))
320 kcal
2g
18g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।