दोह नेइओंग
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दोह नेइओंग (Doh Neiiong) मेघालय की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक पोर्क डिश है, जो अपने काले तिलों (black sesame) के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसमें पोर्क के टुकड़ों को भुने हुए काले तिलों के पेस्ट और सोंधे मसालों की एक गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह खासी समुदाय के खानपान की सबसे प्रीमियम डिश मानी जाती है। तिलों का अपना अनोखा सोंधापन और पोर्क का रसीलापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम दोह नेइओंग को 'जादोह' (चावल की डिश) के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा थोड़े फैट वाला पोर्क ही लें।
- तिल का पेस्ट बिल्कुल चिकना होना चाहिए, वरना खाते समय वह मुँह में किरकिरा लग सकता है।
- अदरक की मात्रा अच्छी रखें, यह तिल के भारीपन को संतुलित करता है और ज़ायका बढ़ाता है।
- तिल का पेस्ट डालने के बाद आंच धीमी रखें ताकि सारे स्वाद मांस में अच्छी तरह समा जाएं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
440 kcal
28g
34g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।