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दोह स्नाम
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
दोह स्नाम मेघालय की खासी पहाड़ियों का एक प्रसिद्ध और दमदार व्यंजन है, जिसे क्षेत्रीय ब्लड सॉसेज या ब्लड करी के रूप में जाना जाता है। इस डिश में सूअर के कोमल मांस को ताजा रक्त, प्याज और स्थानीय 'जयुर' (मेघालयी मिर्च) के साथ पकाया जाता है। यह पूरे जानवर के उपयोग की दर्शन पर आधारित है और सामुदायिक उत्सवों का हिस्सा है। इसकी बनावट बहुत ही समृद्ध, गहरी और मखमली होती है। इसे अक्सर 'जादोह' (लाल चावल) के साथ परोसा जाता है।
Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
500 ग्राम सूअर का मांस
1 कप ताजा सूअर का रक्त
2 प्याज
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 चम्मच जयुर (पहाड़ी मिर्च)
2 हरी मिर्च
नमक
सरसों का तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- एक विश्वसनीय स्रोत से ताजा रक्त का उपयोग ही इसे वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- रक्त को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाना बहुत ज़रूरी है, इससे ग्रेवी बहुत ही शानदार और एक समान बनती है।
- 'जयुर' मिर्च का उपयोग करना एक प्रोफेशनल तरीका है जो इसे वह असली और शानदार विशेष तीखापन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
350 kcal
प्रोटीन
28g
वसा
24g
कार्बोहाइड्रेट
2g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।