दोई माछ
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दोई माछ (दही मछली) बंगाल की एक बहुत ही शाही और लाजवाब डिश है जो अपनी मलाईदार दही की ग्रेवी और कोमल मछली के लिए जानी जाती है। इसमें रोहू या कतला मछली के टुकड़ों को दही, अदरक और इलायची के एक बेहतरीन मिश्रण में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, शाही और चटपटा होता है। यह बंगाली शादियों और बड़े उत्सवों की सबसे खास डिश मानी जाती है। दही की कोमलता और मछली का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम दोई माछ को बासमती चावल या पुलाव के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताज़ा मछली का ही उपयोग करें, पुरानी मछली दही की ग्रेवी में अच्छी नहीं लगती।
- दही ताज़ा और कम खट्टा होना चाहिए, यही इस डिश के संतुलित स्वाद का राज है।
- चीनी ज़रूर डालें, यह दही की खटास को संतुलित करती है और मसालों के स्वाद को निखारती।
- दही डालने के बाद आंच को बिल्कुल धीमा रखें और लगातार चलाएं, वरना ग्रेवी फट सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
260 kcal
20g
14g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।