दोई पोटोत
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दोई पोटोत (दही परवल) बंगाल की एक बहुत ही शाही और लाजवाब डिश है जो अपनी मलाईदार दही की ग्रेवी और कोमल परवलों के लिए जानी जाती है। इसमें तले हुए परवलों को दही, अदरक और खड़े मसालों के एक बेहतरीन मिश्रण में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, शाही और चटपटा होता है। यह बंगाल के त्यौहारों और शादियों के भोज की सबसे खास डिश मानी जाती है। सरसों के तेल का तड़का और दही की कोमलता एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम दोई पोटोत को लूची या बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सरसों का तेल ही उपयोग करें, इसकी तेज़ी ही इस बंगाली डिश को असली और पारंपरिक स्वाद देती है।
- दही ताज़ा और कम खट्टा होना चाहिए, यही ग्रेवी के संतुलित स्वाद का राज है।
- चीनी ज़रूर डालें, यह दही की खटास को संतुलित करती है और मसालों के स्वाद को बढ़ाती है।
- दही डालने के बाद आंच को बिल्कुल धीमा रखें और लगातार चलाएं, वरना ग्रेवी दानेदार हो सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
180 kcal
4g
9g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।