सूखी लहसुन की चटनी

एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और लहसुन की कलियों को छिलके सहित कुछ मिनटों के लिए भून लें।

छिलके के साथ भूनने से लहसुन में एक बेहतरीन सोंधापन आता है और वह जलता भी नहीं है।

लहसुन निकाल लें और उसी पैन में कद्दूकस किया सूखा नारियल सुनहरा होने तक भूनें।

ध्यान रहे कि सूखा नारियल बहुत जल्दी जल जाता है, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।

सभी भुनी हुई सामग्रियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मिक्सर जार में भुना लहसुन, सुनहरा नारियल, भुनी मूंगफली और जीरा डालें।

नमक और ढेर सारा लाल मिर्च पाउडर डालें जो इसे वह असली चटख रंग देगा।

मिक्सर को रुक-रुक कर चलाएं ताकि एक दरदरी और दानेदार बनावट मिले; इसे बिल्कुल बारीक न पीसें।

यदि मिश्रण थोड़ा गीला लगे, तो थोड़े और भुनी मूंगफली डालकर दरदरा पीस लें।

तैयार सूखी लहसुन चटनी को कांच की बरनी में भरें; यह कई हफ्तों तक खराब नहीं होती।