एन्नै कथिरिकई
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एन्नै कथिरिकई (मसालेदार भरवा बैंगन) तमिलनाडु की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक डिश है जो अपने सोंधेपन और तेल वाली ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसमें छोटे बैंगनों को मूंगफली, नारियल और तीखे मसालों के एक बेहतरीन मिश्रण के साथ भरकर तिल के तेल में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह दक्षिण भारतीय त्यौहारों और शादियों की सबसे खास डिश मानी जाती है। बैंगन का सोंधापन और मसालों की तेज़ी एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम एन्नै कथिरिकई को बासमती चावलों के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- छोटे और चमकदार बैंगनों का ही चुनाव करें, ये जल्दी पकते हैं और मसाला अच्छी तरह सोखते हैं।
- तिल का तेल थोड़ा ज़्यादा मात्रा में उपयोग करें, यही इस डिश की असली जान और पहचान है।
- मसाले में थोड़ी सी पिसी हुई मूंगफली ज़रूर मिलाएं, इससे ग्रेवी बहुत ही दानेदार और शाही बनती है।
- बैंगनों को तब तक भूनें जब तक उनका छिलका हल्का सिकुड़ा हुआ न दिखने लगे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
220 kcal
4g
16g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।