एरिस्सेरी
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एरिस्सेरी केरल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है जो मीठे कद्दू और भुने हुए नारियल के मेल से बनाई जाती है। इसमें पके हुए लाल कद्दू और लोबिया को नारियल और तीखे मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, हल्का मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। भुने हुए नारियल की खुशबू और कद्दू की मिठास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम एरिस्सेरी को बासमती चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पका हुआ लाल कद्दू ही चुनें, यह पकने के बाद बहुत ही रसीला और मीठा स्वाद देता है।
- नारियल को बिल्कुल गहरा सुनहरा होने तक भूनें, इसी से एरिस्सेरी में वह शाही सोंधापन आता है।
- लोबिया को बहुत ज़्यादा न गलाएं, वह कद्दू के साथ थोड़ा साबुत दिखना चाहिए।
- इसे केवल नारियल के तेल में ही बनाएं, यही इसे असली और पारंपरिक केरल का स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
180 kcal
4g
12g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।