एरोम्बा
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एरोम्बा (Eromba) मणिपुर की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक डिश है जो फर्मेंटेड मछली (Ngari) और उबली हुई सब्जियों के मेल से बनाई जाती है। इसमें आलू और बांस की टहनियों जैसी सब्जियों को भूनकर और मसलकर (mash) तीखी मिर्चों के साथ पकाया जाता है। यह मणिपुर के मैतेई समुदाय की सबसे खास और पसंदीदा डिश मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। फर्मेंटेड मछली का सोंधापन इसे एक विशेष और शाही पहचान देता है। गरमागरम सफेद चावल के साथ एरोम्बा खाना एक यादगार और ताज़गी भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली मणिपुरी स्वाद के लिए केवल 'Ngari' मछली का ही उपयोग करें, यही इसकी असली जान है।
- लाल मिर्च को अच्छी तरह भूनें, इससे चटनी में एक बहुत ही सोंधा और धुएँ वाला स्वाद आता है।
- मारोई (नागा लहसुन) का उपयोग ज़रूर करें, यह डिश को एक बहुत ही शाही और पारंपरिक खुशबू देता है।
- सब्जियों को हाथों से ही मसलें, इससे उनका स्वाद और टेक्सचर बिल्कुल पारंपरिक बना रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
120 kcal
8g
2g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।