फिश पीतिका
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फिश पीतिका (Fish Pitika) असम की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक समुद्री डिश है। इसमें नदी की मछली को सीधी आंच पर भुना जाता है और फिर उसे कच्ची प्याज, अदरक और सरसों के तेल के साथ मसलकर (mash) तैयार किया जाता है। यह असमिया परिवारों की सबसे खास और पसंदीदा डिश मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। सरसों के तेल का तीखापन और भुनी हुई मछली का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम सफेद चावल के साथ फिश पीतिका खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा नदी की मछली (जैसे रोहू) का ही चुनाव करें।
- मछली के सारे कांटे ध्यान से निकालें, पीतिका का मखमली अहसास ही उसकी सबसे बड़ी खूबी है।
- अदरक को ताज़ा कद्दूकस करके ही डालें, यह मछली के भारीपन को संतुलित करता है।
- इसे हमेशा हाथों से ही मसलें, इससे सारे स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह समा जाते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
180 kcal
22g
8g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।