फिश रेचियाडो मसाला
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फिश रेचियाडो (Fish Recheado) गोवा की एक बहुत ही शाही और चटपटी समुद्री डिश है, जो अपने तीखे मसालों की स्टफिंग के लिए जानी जाती है। 'रेचियाडो' का अर्थ है 'भरवां'। इसमें ताज़ा पाम्फ्रेट या बांगुड़ा मछली के बीच में तीखी मिर्चों और सिरके से बना 'रेचियाडो पेस्ट' भरकर उसे तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और लाजवाब होता है। यह गोवा के बीच शैक और पारंपरिक घरों की सबसे खास डिश मानी जाती है। सिरके की खटास और मसालों की तेज़ी एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम रेचियाडो मछली को चावलों के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताज़ा साबुत मछली का ही चुनाव करें, इसी से वह असली रसीला और सोंधा स्वाद आता है।
- मसाला पीसते समय पानी बिल्कुल न डालें, सिर्फ सिरके का ही उपयोग करें ताकि मछली खस्ता बने।
- गहरे लाल रंग के लिए कश्मीरी मिर्च का ही उपयोग करें, यह स्वाद को संतुलित रखती है।
- मछली को हमेशा तेज़ गरम पैन पर ही डालें ताकि उसकी त्वचा तुरंत कुरकुरी हो जाए और टूटे नहीं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 medium fish (200g))
310 kcal
26g
18g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।