फिश टिक्का अमृतसरी
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फिश टिक्का अमृतसरी अमृतसर की गलियों का एक मशहूर और ज़ायकेदार व्यंजन है। इसमें नदी की ताज़ा मछली (जैसे सिंघाड़ा या सोल) के टुकड़ों को बेसन, अजवायन और तीखे मसालों के चटपटे घोल में मैरीनेट किया जाता है। मछली को या तो तंदूर में भूना जाता है या फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका बाहरी हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी होता है, जबकि अंदर से मछली बेहद नरम और रसीली रहती है। अजवायन की खास खुशबू और तीखापन इसे बेमिसाल बनाता है। यह पंजाबी खाने का एक बेहतरीन स्टार्टर है। इसे मूली के लच्छों और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली अमृतसरी स्वाद के लिए सिंघाड़ा या सोल मछली का ही उपयोग करें, इसकी बनावट सबसे अच्छी होती है।
- अजवायन इस डिश की जान है; यह न केवल खुशबू देती है बल्कि मछली को पचाने में भी मदद करती है।
- बेसन का घोल गाढ़ा रखें; अगर यह पतला हुआ तो मछली पर टिकेगा नहीं और स्वाद खराब हो जाएगा।
- सरसों के तेल में तलने से इसमें एक पारंपरिक और सोंधा स्वाद आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (200g))
290 kcal
22g
16g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।