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गहत के पराठे
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
गहत के पराठे उत्तराखंड के ऊंचे पहाड़ों का एक बहुत ही शानदार और पौष्टिक भोजन है, जो गहत (कुलथी) की शक्ति को दर्शाता है। इसमें गेहूं की रोटियों के अंदर मसालेदार गहत दाल का पेस्ट भरा जाता है, जो पहाड़ों की कठिन जीवनशैली के लिए ऊर्जा देता है। यह पहाड़ी पाक कला की समझ का एक बेहतरीन उदाहरण है। इसकी बनावट कुरकुरी और सोंधी होती है। इसका स्वाद दाल के सोंधेपन और मसालों का एक बहुत ही शानदार संतुलन है। इसे पारंपरिक रूप से नाश्ते में लिया जाता है।
Prep Time8 hours (soaking)
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप गहत दाल
2 कप गेहूं का आटा
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
नमक
घी या तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लोहे के भारी तवे का उपयोग ही इसे वह बहुत ही शानदार और पारंपरिक कुरकुरापन देने का राज है।
- दाल को मैश करने से पहले उसका पानी सुखाना बहुत ज़रूरी है, वरना पराठे गीले हो सकते हैं।
- थोड़ा भुना धनिया पाउडर डालना इसके भरावन को एक बहुत ही शानदार और गहरा स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large paratha)
कैलोरी
280 kcal
प्रोटीन
12g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।