गहत की दाल की पकौड़ी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
गहत की दाल की पकौड़ी उत्तराखंड के कुमाऊँ क्षेत्र का एक बहुत ही अनोखा और कुरकुरा स्नैक है। गहत (कुलथी) की दाल को पहाड़ों में इसकी तासीर और औषधीय गुणों के लिए बहुत पसंद किया जाता है। दाल को भिगोकर अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसा जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तला जाता है ताकि ये बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनें। सर्दियों की शाम में यह एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता है। इसे पहाड़ी पुदीने की चटनी के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैटर को अच्छी तरह फेंटना ही पकौड़ों को हल्का और फूला हुआ बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- सिल-बट्टे पर पीसी हुई दाल का स्वाद और बनावट मिक्सी की तुलना में बहुत ही लाजवाब होती है।
- पीसने से पहले दाल का सारा पानी सुखा लें; थोड़ा सा पानी भी बैटर को पतला कर सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 4-5 pieces)
180 kcal
12g
10g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।