गज़क
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गज़क (गज़क) मध्य प्रदेश और ग्वालियर का सबसे शाही, पारंपरिक और अत्यंत लोकप्रिय सर्दियों का व्यंजन है जिसे तिल और गुड़ के राजसी मेल के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन कुरकुराहट, लाजवाब सोंधी खुशबू और सर्दियों की रातों के एक अनिवार्य शाही 'स्वादिष्ट आहार' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें भुने हुए तिलों को गुड़ की चाशनी के साथ बहुत ही सब्र से कूटकर तैयार किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। शुद्ध घी और इलायची इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। गज़क का हर टुकड़ा परंपरा और गर्माहट का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- गुड़ की चाशनी का 'हार्ड बॉल' स्टेज होना बहुत ज़रूरी है।
- मिश्रण को गरम रहते ही कूटना सबसे ज़रूरी काम है।
- तिल को ज़्यादा न भूनें, वरना वे कड़वे हो सकते हैं।
- इसे 'पीतल के डिब्बे' में रखना सबसे शाही तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 50g portion)
190 kcal
5g
12g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।