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गाजर गोभी शलगम का अचार
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
गाजर गोभी शलगम का अचार पंजाब की सर्दियों की सबसे खास और पुरानी रेसिपी है, जो अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए मशहूर है। इसमें सर्दियों की ताज़ा गाजर, गोभी और शलगम को पहले धूप में सुखाया जाता है और फिर गुड़ व सिरके वाले मसालेदार बेस में पकाया जाता है। अदरक, लहसुन और राई का तड़का इसे बहुत ही ज़ायकेदार बनाता है। यह अचार न केवल स्वादिष्ट है बल्कि कई महीनों तक खराब नहीं होता। इसे मक्की की रोटी और सरसों के साग के साथ खाना एक संपूर्ण अनुभव है।
Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Servings10 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम गोभी
500 ग्राम शलगम
आधा कप सरसों का तेल
1/4 कप अदरक-लहसुन पेस्ट
1 कप गुड़
आधा कप सिरका
2 चम्मच पीली राई
2 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सब्जियों को धूप में सुखाना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि ज़रा सी भी नमी अचार को खराब कर सकती है।
- गुड़ और सिरके का सही अनुपात ही इस अचार को वह मशहूर खट्टा-मीठा स्वाद देता है।
- अचार भरने से पहले कांच के जार को अच्छी तरह साफ करके सुखा लेना ही इसकी लाइफ बढ़ाने का राज है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
कैलोरी
55 kcal
प्रोटीन
1g
वसा
4g
कार्बोहाइड्रेट
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।