गलौटी कबाब
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अवध की नवाबी तहजीब का सबसे नायाब तोहफा, यह Galouti Kebab दुनिया भर में अपनी मखमली बनावट और 'मुंह में घुल जाने' वाले अंदाज़ के लिए मशहूर है। Galouti Kebab recipe की असल खासियत इसका बारीक पिसा हुआ कीमा है, जिसे नवाबों की पसंद के अनुसार इतना नरम बनाया गया था कि इसे चबाने की ज़रूरत न पड़े। अगर आप घर पर spicy yet butter-soft Galouti kebab बनाना चाहते हैं, तो 150 से भी ज्यादा शाही मसालों का मेल और कच्चे पपीते का सही इस्तेमाल इसे वह असली नवाबी स्वाद देता है। बहुत से लोग इस homemade Lucknowi kebab को इसके सोंधेपन और कोयले के धुंगार की खुशबू के कारण बेहद पसंद करते हैं। 'उल्टे तवे के पराठे' और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह गलावटी कबाब आपको लखनऊ की शाही गलियों के असली ज़ायके का अहसास कराएगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कच्चे पपीते के पेस्ट का उपयोग करना ही कबाब को मक्खन जैसा कोमल बनाने का राज है।
- कीमा बहुत ही बारीक पिसा होना चाहिए ताकि वह मुंह में घुल जाए।
- भुना बेसन एक पेशेवर बाइंडर का काम करता है जो नाजुक कबाबों को टूटने से बचाता है।
- धुंआर विधि अवधी पाक कला की वह असली खुशबू देती है जो शाही रसोइयों की पहचान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
280 kcal
18g
20g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।