गट्टे की सब्जी
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गट्टे की सब्जी राजस्थान की एक बहुत ही शाही और पारंपरिक डिश है जो अपने बेसन के गट्टों और चटपटी दही की ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसमें बेसन के गट्टों को उबालकर मसालों और दही के सोंधे मिश्रण में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और लाजवाब होता है। यह मारवाड़ी खानपान की असली पहचान है। इसमें अजवाइन और हींग का तड़का इसे एक बेहतरीन खुशबू देता है। किसी भी खास राजस्थानी थाली के लिए यह एक अनिवार्य डिश है। गरमागरम गट्टे की सब्जी को मिस्सी रोटी या बाजरी के रोटले के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेसन गूँथते समय थोड़ा घी या तेल ज़रूर डालें, इससे गट्टे पत्थर जैसे कड़े नहीं होंगे।
- दही को अच्छी तरह फेंटकर ही डालें, इससे ग्रेवी बिल्कुल चिकनी और चमकदार बनेगी।
- गट्टों को उबालने वाला पानी ग्रेवी में उपयोग करें, इससे ग्रेवी में बेसन का असली सोंधापन आता है।
- दही डालने के बाद उसे तेज़ आंच पर लगातार चलाएं, वरना दही फट सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
280 kcal
10g
16g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।