गोभी डंठल की सब्जी
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गोभी डंठल की सब्जी पंजाब की एक अनोखी और पारंपरिक डिश है जो गोभी के डंठलों और पत्तों से बनाई जाती है, जिन्हें अक्सर बेकार समझकर फेंक दिया जाता है। इसमें नरम डंठलों को सरसों के तेल और अजवायन के तीखे तड़के के साथ पकाया जाता है। यह डिश अपने कुरकुरेपन और सोंधे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह भारतीय ग्रामीण घरों की उस सूझबूझ को दर्शाती है जिसमें चीज़ों को बर्बाद नहीं किया जाता। अदरक और लहसुन का भरपूर इस्तेमाल इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। यह फाइबर से भरपूर एक सेहतमंद सब्जी है। इसे बाजरे की रोटी या पराठों के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- डंठलों की सख्त बाहरी त्वचा को छीलना बहुत ज़रूरी है, वरना सब्जी रेशेदार बनेगी।
- असली स्वाद और गहरे रंग के लिए सरसों के तेल और लोहे की कड़ाही का ही इस्तेमाल करें।
- डंठलों को इतना न पकाएं कि वे बिल्कुल गल जाएं; उनमें थोड़ा कुरकुरापन रहना चाहिए।
- अंत में थोड़े अदरक के लच्छे डालने से इस डिश का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
180 kcal
6g
12g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।