गोर केरी नु अथाणु
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गोर केरी नु अथाणु गुजरात का सबसे प्रसिद्ध और शाही मीठा अचार है, जो गुड़ और कच्चे आम के मेल से बनाया जाता है। इसमें ताज़ा कच्चे आम के टुकड़ों को गुड़ की चाशनी में बहुत ही शानदार तरीके से पकाया और धूप में सुखाया जाता है। राई के दाल, मेथी के दाने और कश्मीरी लाल मिर्च इसे एक बहुत ही शाही खुशबू और लाजवाब ज़ायका देते हैं। यह अचार अपनी चिपचिपी बनावट और खट्टे-मीठे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इसे पूरे साल भर के लिए स्टोर किया जा सकता है। दाल-चावल या थेपला के साथ इसे परोसना गुजरात की एक बहुत ही शानदार और गौरवमयी परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आम को धूप में अच्छी तरह सुखाना ही इसे साल भर तक बहुत ही शानदार और ताज़ा बनाए रखने का सबसे बड़ा राज है।
- गहरे रंग के देसी गुड़ का इस्तेमाल अचार को वह असली और शानदार विशेष गहरा रंग और सोंधापन देता है।
- अचार को 15 दिन तक कांच की बरनी में रहने दें, इससे सारा ज़ायका बहुत ही शानदार तरीके से अंदर तक समा जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
55 kcal
0g
4g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।