गुंदा केरी नु अथाणु
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
गुंदा केरी नु अथाणु गुजरात का एक बहुत ही विशेष और शाही अचार है, जो गुंदा (लेसवा) और कच्चे आम के मेल से बनाया जाता है। इसमें गुंदा के फलों के बीज निकालकर उनके अंदर मेथी, राई और कद्दूकस किए आम का एक बहुत ही शानदार मसाला भरा जाता है। सरसों का तेल और हींग इसे एक बहुत ही शाही खुशबू और लाजवाब ज़ायका देते हैं। यह अचार अपनी निराली बनावट और दमदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे पूरे साल भर के लिए स्टोर करना और खास मौकों पर परोसना गुजरात की एक बहुत ही शानदार और पुरानी परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- गुंदा के बीज निकालते समय नमक का इस्तेमाल करना ही इसकी चिपचिपाहट को बहुत ही शानदार और आसान तरीके से खत्म करने का राज है।
- तेल को पूरी तरह ठंडा करके ही अचार में डालें, गरमागरम तेल से गुंदा बहुत ही शानदार तरीके से गल सकते हैं और अचार खराब हो सकता है।
- भरावन में कद्दूकस किए आम की अच्छी मात्रा इसे एक बहुत ही शानदार और विशेष खटास देती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
45 kcal
1g
4g
3g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।