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ग्वार ढोकली का शाक
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
ग्वार ढोकली का शाक एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो ग्वार की फली और बेसन की सोंधी ढोकली के मेल से बनता है। गुजरात के ग्रामीण इलाकों से आई यह डिश ताज़ी ग्वार फली को अजवाइन और हींग के साथ पकाकर तैयार की जाती है। बेसन से बनी छोटी ढोकली को सीधे सब्जी में पकाया जाता है जिससे वे सारे मसालों का स्वाद सोख लेती हैं। इसका स्वाद चटपटा और बनावट बहुत ही अनोखी होती है। इसे बाजरे के रोटले या फुल्का रोटी के साथ खाना सबसे लाजवाब होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम ग्वार फली
1 कप बेसन
1 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हींग
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच गुड़
2 चम्मच मूंगफली का तेल
नमक स्वासानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताज़ी ग्वार फली का ही चुनाव करें, यही सब्जी को असली मिठास और विशेष बनावट देने का राज है।
- ढोकली को तभी डालें जब पानी पूरी तरह उबल रहा हो, वरना वे टूट सकती हैं और सब्जी का लुक बिगड़ सकता है।
- गुड़ का इस्तेमाल फली के कसेलेपन को संतुलित कर एक बहुत ही शानदार ज़ायका देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
कैलोरी
210 kcal
प्रोटीन
6g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।