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हरी मिर्च का अचार पंजाबी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
हरी मिर्च का अचार पंजाब की थाली का वह हिस्सा है जो सादे खाने को भी चटपटा बना देता है। इसमें मोटी हरी मिर्चों को राई, सौंफ और अमचूर के तीखे मसाले से भरकर सरसों के तेल में पकाया जाता है। कुछ दिनों की धूप के बाद मिर्च का रंग बदल जाता है और वह मसालों के स्वाद को सोख लेती है। यह अचार तीखा, खट्टा और बहुत ही खुशबूदार होता है। इसे पराठों या दाल के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time15 mins
Cook Time3 Days (curing)
Servings10 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
250 ग्राम मोटी हरी मिर्च
आधा कप सरसों का तेल
2 चम्मच पीली राई
2 चम्मच सौंफ
1 चम्मच अमचूर
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच नमक
आधा चम्मच हींग
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अचार के लिए हमेशा मोटी और कम तीखी मिर्च का ही चुनाव करें ताकि मसाले का स्वाद अच्छी तरह आए।
- मिर्च धोने के बाद उन्हें एक घंटा धूप में सुखाना उन्हें साल भर तक खराब होने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है।
- ध्यान रहे कि जार में तेल की मात्रा पर्याप्त हो, तभी मिर्च का अचार लंबे समय तक फ्रेश रहेगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (20g))
कैलोरी
35 kcal
प्रोटीन
1g
वसा
3g
कार्बोहाइड्रेट
2g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।