हैदराबादी हलीम
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हैदराबादी हलीम निज़ामों के शाही रसोई की एक उच्च-प्रोटीन डिश है, जिसे पारंपरिक रूप से रमजान के दौरान बनाया जाता है। इसमें कुटे हुए गेहूँ, दालों और कोमल मटन का एक शानदार मिश्रण होता है जिसे घंटों तक गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने सोंधे स्वाद और मखमली बनावट के लिए जाना जाता है जो मुंह में जाते ही घुल जाता है। इसे शुद्ध घी, दुर्लभ मसालों और तली हुई प्याज के साथ भरपूर सजाया जाता है। इस बेहतरीन डिश को ताज़ा पुदीना, नींबू और अदरक के लच्छों के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हड्डी वाले मांस का स्टॉक उपयोग करना हलीम के स्वाद को और भी गहरा और शाही बनाता है।
- दलिया और मांस को गरम रहते ही घोटें, इससे हलीम में असली लचीलापन आता है।
- शाही जीरे का ही उपयोग करें, इसकी खुशबू साधारण जीरे से कहीं ज़्यादा प्रीमियम होती है।
- नींबू का रस अंत में ज़रूर डालें, यह घी के भारीपन को संतुलित करने के लिए ज़रूरी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large bowl (350g))
480 kcal
28g
22g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।