हैदराबादी मटन बिरयानी
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हैदराबाद की शाही रसोइयों का सबसे अनमोल तोहफा, यह Hyderabadi Mutton Biryani अपने लाजवाब स्वाद और खुशबू के लिए दुनिया भर में मशहूर है। Hyderabadi Dum Biryani recipe की असली पहचान इसकी 'कच्ची यखनी' विधि है, जिसमें कच्चे मांस को मसालों के साथ मैरीनेट कर लंबे बासमती चावलों के साथ धीमी आंच पर 'दम' दिया जाता है। अगर आप घर पर spicy mutton biryani recipe बनाना चाहते हैं, तो केसर, भुने हुए प्याज़ और देसी घी का सही तालमेल इसे वही असली नवाबी ज़ायका देगा। बहुत से लोग इस authentic restaurant-style Hyderabadi biryani के दीवाने हैं क्योंकि इसका हर दाना मसालों की खुशबू में बसा होता है। किसी भी खास मौके या त्यौहार के लिए यह homemade mutton dum biryani सबसे बेहतरीन और शाही पकवान है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कच्चे मांस (कच्ची यखनी) का उपयोग करना ही असली हैदराबादी स्वाद और खुशबू पाने का राज है।
- पकने के बाद 20 मिनट का विश्राम देना बहुत ज़रूरी है ताकि मटन अच्छी तरह गल जाए और फ्लेवर बस जाए।
- हमेशा पुराने बासमती चावल का ही उपयोग करें; नए चावल चिपचिपे हो सकते हैं।
- एक भारी तले वाले बर्तन और नीचे तवे का उपयोग 'दम' के दौरान गर्मी को समान रूप से फैलाने के लिए करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
580 kcal
28g
28g
54g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।