इलिश भापा
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इलिश भापा (भाप में पकी हुई हिल्सा मछली) बंगाल की सबसे शाही और प्रतिष्ठित डिश है जो अपने तीखे सरसों के स्वाद और मछली के सोंधेपन के लिए जानी जाती है। इसमें हिल्सा मछली के टुकड़ों को पीली सरसों, दही और हरी मिर्च के एक बेहतरीन पेस्ट में मैरीनेट करके भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। यह बंगाली खानपान की सबसे अनमोल धरोहर है। सरसों के तेल की खुशबू और मछली का अपना प्राकृतिक तेल एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम इलिश भापा को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताज़ा हिल्सा मछली का ही उपयोग करें, क्योंकि इसका अपना प्राकृतिक तेल ही असली स्वाद देता है।
- सरसों को पीसते समय थोड़ा नमक और हरी मिर्च डालें, इससे पेस्ट कड़वा नहीं होगा।
- सरसों का तेल अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए, इसकी तेज़ी ही डिश की असली जान है।
- इसे हमेशा बंद डिब्बे में ही पकाएं, ताकि सारी खुशबू और भाप मछली के अंदर ही समा जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (150g))
320 kcal
20g
24g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।