बड़ी इलायची (Black Cardamom)
बड़ी इलायची को अक्सर भारतीय रसोई का 'धुआँधार मसाला' कहा जाता है। अपनी हरी बहन के विपरीत, यह बड़ी, गहरे भूरे रंग की होती है और इसमें कपूर जैसी सोंधी महक होती है। इसका उपयोग लगभग विशेष रूप से नमकीन व्यंजनों में गहराई और तीव्रता जोड़ने के लिए किया जाता है। उत्तर भारत में, यह दाल मखनी और मांस करी के तड़के का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह बिरयानी और पुलाव में भी एक प्रमुख मसाला है। फलियों का उपयोग आमतौर पर साबुत किया जाता है क्योंकि इनका स्वाद बहुत शक्तिशाली होता है।
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कैलोरी
6 kcal
प्रोटीन
0.2g
वसा
0.1g
कार्ब्स
1.4g
फाइबर
0.6g
विटामिन
Vitamin C, Magnesium, Potassium, Calcium
कुकिंग टिप्स
- • सोंधी महक के लिए खाना पकाने की शुरुआत में ही गर्म तेल में साबुत बड़ी इलायची की फलियां डालें।
- • तेल में डालने से पहले फली को चाकू से थोड़ा सा चुभो दें ताकि अंदर के बीज भी अपना स्वाद दे सकें।
- • यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो करी में पानी डालने से पहले फली को निकाल लें।
विकल्प
संबंधित सामग्री
बड़ी इलायची का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।