उड़द दाल (Urad Dal)
उड़द दाल, जिसे 'माह की दाल' भी कहा जाता है, एक बहुत ही पौष्टिक और ज़ायकेदार दाल है। यह तीन रूपों में मिलती है: साबुत काली, छिलके वाली और बिना छिलके वाली (सफेद)। साबुत काली उड़द 'दाल मखनी' की जान है, जिसे मक्खन और मलाई के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। सफेद उड़द का उपयोग इडली, डोसा और मेदु वड़ा बनाने में किया जाता है क्योंकि यह खमीर उठाने (fermentation) में मदद करती है। इसका स्वाद अन्य दालों से थोड़ा गहरा और भारी होता है।
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कैलोरी
341 kcal
प्रोटीन
25g
वसा
1.6g
कार्ब्स
59g
फाइबर
18g
विटामिन
B-complex, Iron, Calcium, Potassium
कुकिंग टिप्स
- • साबुत काली उड़द को कम से कम 6-8 घंटे या रात भर भिगोएं, तभी दाल मखनी में वह मलाईदार टेक्सचर आता है।
- • इसे पकाते समय अच्छी मात्रा में अदरक और हींग डालें, इससे दाल आसानी से पच जाती है।
- • कुरकुरे वड़े बनाने के लिए, दाल को पीसते समय बहुत कम पानी का उपयोग करें ताकि घोल गाढ़ा रहे।
विकल्प
संबंधित सामग्री
उड़द दाल का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।