इंजी पुली
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इंजी पुली केरल की एक बहुत ही शाही, तीखी और चटपटी डिश है जो अदरक, इमली और गुड़ के मेल से बनाई जाती है। इसमें बारीक कटे अदरक को सुनहरा होने तक तलकर इमली के गाढ़े घोल और गुड़ के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा-मीठा और तीखा होता है। यह केरल की 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। अदरक का सोंधापन और इमली की खटास एक बेहतरीन संगम बनाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पाचन के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है। गरमागरम सद्या भोजन के साथ इंजी पुली का एक छोटा सा हिस्सा ही पूरे खाने का स्वाद बढ़ा देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अदरक बिल्कुल ताज़ा और कोमल होना चाहिए, रेशेदार अदरक स्वाद बिगाड़ सकता है।
- अदरक को तब तक तलें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए, यही डिश की असली पहचान है।
- गुड़ की मात्रा इमली की खटास के अनुसार ही रखें, यह खट्टा-मीठा स्वाद ही इसकी जान है।
- इसे एक सूखे कांच के जार में रखें, यह कई हफ्तों तक खराब नहीं होता और स्वाद बढ़ता रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
60 kcal
1g
2g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।