इरुट्टू कड़ाई हलवा
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इरुट्टू कड़ाई हलवा (Iruttu Kadai Halwa) तमिलनाडु की सबसे प्रसिद्ध और पौराणिक मिठाई है, जिसे अपनी गहरे भूरे रंग और सोंधे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका नाम 'इरुट्टू' (अंधेरा) इसलिए पड़ा क्योंकि यह मूल रूप से अंधेरे में बिकने वाला हलवा था। इसे गेहूं के दूध, शुद्ध घी और चीनी के साथ लोहे की कड़ाही में घंटों तक भूनकर बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। शुद्ध घी का सोंधापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। यह दक्षिण भारतीय हलवे का सबसे शाही और बेहतरीन संस्करण माना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा लोहे की कड़ाही का ही उपयोग करें, इससे हलवे का रंग और सोंधापन बहुत शाही आता है।
- गेहूं के दूध को फर्मेंट होने दें, इससे हलवे में एक बहुत ही सूक्ष्म और शाही पहाड़ी खटास आती है।
- घी की मात्रा उदार रखें, हलवे की शाही चमक और पिघल जाने वाली बनावट घी पर ही निर्भर करती है।
- इसे धीमी आंच पर घंटों तक भूनें, तभी वह पौराणिक और शाही स्वाद निखर कर आएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (100g))
320 kcal
4g
22g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।