जादोह
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जादोह (Jadoh) मेघालय की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक चावल की डिश है, जिसे मांस (अक्सर पोर्क) के साथ बनाया जाता है। इसमें पहाड़ी छोटे चावलों को मांस के शोरबे और सोंधे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह मेघालय के खासी समुदाय की सबसे प्रसिद्ध और शाही डिश मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। अदरक और काली मिर्च का मेल इसे एक विशेष पहचान देता है। शादियों और त्यौहारों में गरमागरम जादोह परोसा जाना एक बहुत ही गौरवशाली और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा असम या मेघालय के पहाड़ी चावलों का ही चुनाव करें।
- पोर्क को अच्छी तरह भूनें, यही चावलों में वह असली सोंधापन और शाही ज़ायका भरेगा।
- काली मिर्च की मात्रा अच्छी रखें, यही खासी व्यंजनों की असली जान और पहचान है।
- उबाल आने के बाद आंच बिल्कुल धीमी रखें, तभी चावल का एक-एक दाना खिला-खिला बनेगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
420 kcal
22g
18g
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।