जलेबी रबड़ी
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जलेबी रबड़ी उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक मिठाई की जुगलबंदी है, जो गरमागरम कुरकुरी जलेबियों और ठंडी मखमली रबड़ी के मेल के लिए जानी जाती है। इसमें फर्मेंटेड घोल से बनी जलेबियों को घी में तलकर केसरिया चाशनी में डुबोया जाता है और फिर घंटों तक कढ़ाए गए गाढ़े दूध (रबड़ी) के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। जलेबी का कुरकुरापन और रबड़ी का सोंधापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। जलेबी रबड़ी का हर निवाला त्यौहारों और उत्सवों के आनंद का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का ही उपयोग करें, इससे रबड़ी बहुत शाही और लच्छेदार बनती है।
- जलेबी का घोल न बहुत गाढ़ा हो न पतला, तभी वे कढ़ाई में सुंदर और गोल आकार लेंगी।
- चाशनी को बहुत ज़्यादा गाढ़ा न करें, वरना वह जलेबी के अंदर तक नहीं जा पाएगी।
- घी का तापमान मध्यम रखें, बहुत तेज़ आंच पर जलेबियां बाहर से जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (150g))
380 kcal
8g
18g
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।