जवला ची चटणी
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जवला ची चटणी महाराष्ट्र की एक पारंपरिक समुद्री सौगात है जो सबसे छोटे आकार के सूखे झींगों (जवला) से बनाई जाती है। यह चटनी अपने तीखेपन और लंबे समय तक चलने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें लहसुन, सूखा नारियल और लाल मिर्च का भरपूर उपयोग किया जाता है, जो इसे एक बहुत ही गहरा और चटपटा स्वाद देते हैं। कोंकण क्षेत्र की यह धरोहर रेसिपी अपनी सादगी और ज़बरदस्त स्वाद के लिए जानी जाती है। इसकी बनावट बारीक और थोड़ी भुरभुरी होती है, जो इसे सफर के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। इसे अक्सर पिठला-भाकरी के साथ या गरम चावल पर थोड़ा घी डालकर परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- जवला को भूनने से पहले एक बारीक छलनी से छान लें ताकि धूल और मिट्टी निकल जाए।
- भूनते समय कुछ कड़ी पत्ते डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- नारियल को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, यही चटणी को सोंधा स्वाद देता है।
- पीसते समय मिक्सर को बहुत ज़्यादा न चलाएं, वरना जवला का तेल निकल सकता है और चटणी चिपचिपी हो सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
75 kcal
11g
3g
2g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।