झुरी अालू भाजा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
झुरी अालू भाजा बंगाल की एक बहुत ही शाही और लाजवाब डिश है जो अपने बिल्कुल पतले (लच्छेदार) आलुओं और बेहतरीन कुरकुरेपन के लिए जानी जाती है। इसमें आलुओं को कद्दूकस करके बहुत ही बारीक लच्छे बनाए जाते हैं और फिर उन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। बंगाली शादियों और त्यौहारों की थाली में यह एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य डिश है। भुनी हुई मूंगफली और कढ़ी पत्ते का मेल इसे एक शाही लुक और स्वाद देता है। गरमागरम झुरी अालू भाजा को खिचड़ी या दाल-चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पुराने आलुओं का ही उपयोग करें, इनमें स्टार्च कम होता है और ये ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- बर्फ के पानी में भिगोना एक बहुत ही ज़रूरी स्टेप है, इसी से लच्छे खिले-खिले और सख्त बनते हैं।
- मूंगफली और कढ़ी पत्ता डालने में कंजूसी न करें, यह इसे एक बहुत ही शाही लुक और स्वाद देता है।
- नमक हमेशा परोसते समय ही डालें, पहले नमक डालने से लच्छे नरम पड़ सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 small bowl (50g))
220 kcal
2g
14g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।