जिगरठंडा
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जिगरठंडा मदुरै (तमिलनाडु) की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक ड्रिंक है, जिसका नाम ही 'दिल को ठंडक देने वाला' है। यह दक्षिण भारत का सबसे मशहूर और राजसी डेजर्ट-पेय है। इसमें गाढ़ा किया हुआ दूध, बादाम का गोंद (Badam Pisin), नन्नारी का सिरप और मलाईदार आइसक्रीम का एक बेमिसाल संगम होता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मखमली और लाजवाब होता है। बादाम गोंद का जैली जैसा टेक्सचर और नन्नारी की खुशबू इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। जिगरठंडा का हर घूंट मदुरै की परंपरा और शाही खान-पान का एक बहुत ही यादगार अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए असली बादाम गोंद का ही चुनाव करें, यह शरीर के लिए बहुत शाही और स्वास्थ्यवर्धक है।
- दूध को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग हल्का बादामी न हो जाए, यही असली जिगरठंडा की पहचान है।
- नन्नारी सिरप की मात्रा सही रखें, क्योंकि यही इसे मदुरै का ज़ायका देता है।
- इसे हमेशा गिलास में परतों के साथ ही परोसें, तभी इसका मज़ा आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 glass (300ml))
320 kcal
8g
14g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।