काचरी की चटनी
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काचरी की चटनी राजस्थान की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक चटनी है जो जंगली काचरियों (एक प्रकार का रेगिस्तानी खरबूजा) से बनाई जाती है। इसमें काचरी को लहसुन, लाल मिर्च और सोंधे मसालों के साथ सिलबट्टे या मिक्सी में पीसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। यह मारवाड़ी थाली का एक अनिवार्य और सबसे प्रिय हिस्सा है। लहसुन का तीखापन और काचरी की सोंधी खटास एक बेहतरीन संगम बनाती है। गरमागरम बाजरे की रोटी और घी के साथ काचरी की चटनी खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा धूप में सूखी हुई जंगली काचरी का ही चुनाव करें।
- लहसुन को घी में अच्छी तरह भूनें, इससे चटनी में एक बहुत ही शाही और सोंधा स्वाद आता है।
- भुना जीरा ज़रूर डालें, इसकी खुशबू चटनी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
- तड़के के लिए हमेशा शुद्ध देशी घी का ही उपयोग करें, इससे चटनी का रंग और ज़ायका दोनों निखर जाते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
45 kcal
1g
2g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।