कड़ा प्रसाद
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कड़ा प्रसाद एक पवित्र और दिव्य हलवा है जो गुरुद्वारों में आशीर्वाद के रूप में परोसा जाता है। इसमें गेहूं के आटे, शुद्ध देसी घी और चीनी का बराबर अनुपात में उपयोग किया जाता है, जिससे यह बहुत ही समृद्ध और चिकना बनता है। साधारण हलवे के मुकाबले कड़ा प्रसाद को गहरी श्रद्धा और लगातार चलाते हुए बनाया जाता है ताकि इसकी बनावट भारी और चमकदार हो। इसका स्वाद गहरा सोंधा और मक्खन जैसा होता है। यह समानता और विनम्रता का प्रतीक है और पंजाब की सबसे सम्मानित पाक परंपराओं में से एक माना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दरदरा (मोटा) गेहूं का आटा इस्तेमाल करना ही कड़ा प्रसाद की असली दानेदार बनावट का राज है।
- पारंपरिक रूप से लोहे की कड़ाही का ही उपयोग करें, इससे रंग गहरा आता है और आंच बराबर लगती है।
- 1:1:1:3 का अनुपात (आटा, घी, चीनी, पानी) एकदम सही पारंपरिक स्वाद के लिए ज़रूरी है।
- लगातार चलाना अनिवार्य है; आटे को गहरा भूरा होने तक भूनना ही असली स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (150g))
380 kcal
3g
26g
35g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।