कढ़ाई पनीर
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कढ़ाई पनीर एक दमदार और मसालेदार उत्तर भारतीय अर्ध-सूखी करी है जिसे पनीर, शिमला मिर्च और ताजे पिसे हुए मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसका नाम 'कढ़ाई' के नाम पर रखा गया है जिसमें इसे पारंपरिक रूप से तेज़ आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने 'कढ़ाई मसाला' के लिए प्रसिद्ध है, जो धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च का एक मजबूत मिश्रण है। इसमें कुरकुरी शिमला मिर्च और प्याज होते हैं जो नरम पनीर के टुकड़ों के साथ एक अद्भुत कंट्रास्ट प्रदान करते हैं। यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय रेस्टोरेंट्स में पसंदीदा है, जिसे आमतौर पर लहसुन नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कढ़ाई मसाला हमेशा दरदरा पिसा होना चाहिए, बारीक पाउडर नहीं, ताकि वह सिग्नेचर बनावट मिल सके।
- दूसरे चरण में शिमला मिर्च और प्याज को ज्यादा न पकाएं; उन्हें जीवंत और कुरकुरा रहना चाहिए।
- यदि आप अधिक रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम या मक्खन मिलाएं।
- अंत में सजावट के रूप में ताजे अदरक के लच्छों का उपयोग करने से मसालेदार व्यंजन में एक ताज़ा तीखा स्वाद जुड़ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
310 kcal
13g
22g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।