कढ़ाई वेज
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
कढ़ाई वेज एक जीवंत और सुगंधित अर्ध-सूखी उत्तर भारतीय करी है जिसे सब्जियों और ताजे पिसे हुए मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसका नाम 'कढ़ाई' के नाम पर रखा गया है जिसमें इसे पारंपरिक रूप से सब्जियों के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए तेज़ आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने 'कढ़ाई मसाला' के उपयोग से परिभाषित होता है, जो धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च का एक मजबूत मिश्रण है। इसमें शिमला मिर्च और प्याज के बड़े टुकड़े होते हैं जो नरम गाजर और फलियों के साथ एक अद्भुत बनावट प्रदान करते हैं। यह सुगंधित व्यंजन रेस्टोरेंट में बहुत लोकप्रिय है, जिसे आमतौर पर लहसुन नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कढ़ाई मसाला हमेशा दरदरा पिसा होना चाहिए, बारीक पाउडर नहीं, ताकि वह सिग्नेचर देहाती बनावट मिल सके।
- दूसरे चरण में शिमला मिर्च और प्याज को ज्यादा न पकाएं; सबसे अच्छे अनुभव के लिए उन्हें जीवंत और कुरकुरा रहना चाहिए।
- यदि पकने के दौरान मसाला बहुत सूखा हो जाए, तो स्वाद बनाए रखने के लिए ठंडे पानी के बजाय कुछ बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें।
- अंतिम सजावट के रूप में ताजे अदरक के लच्छे डालने से एक तीखा, ताज़ा स्वाद मिलता है जो डिश के मसालेदार स्वाद को बढ़ाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
220 kcal
5g
14g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।