कडाला परुप्पु पायसम
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कडाला परुप्पु पायसम (Kadala Parippu Payasam) केरल की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक चने की दाल वाली खीर है। इसमें चने की दाल को गुड़ और नारियल के दूध के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही समृद्ध, मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल की शादियों और त्यौहारों की थाली का एक अनिवार्य हिस्सा है। चने की दाल का अपना सोंधापन और गुड़ की मिठास एक बेहतरीन संगम बनाता है। सोंठ और इलायची की खुशबू इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम कडाला परुप्पु पायसम केरल की समृद्ध विरासत का एक मीठा अहसास है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और पॉलिश-रहित चने की दाल का ही चुनाव करें।
- गुड़ बिल्कुल गहरा और साफ होना चाहिए, यही पायसम को वह पारंपरिक रंग देता है।
- सोंठ पाउडर ज़रूर डालें, यह दाल और नारियल के भारीपन को संतुलित करने में मदद करता है।
- नारियल के टुकड़ों को घी में बिल्कुल कुरकुरा करें, वे खाते समय बहुत ही शाही अहसास देते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
320 kcal
9g
11g
46g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।