कदम्बट्टू
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कदम्बट्टू (Kadambattu) कूर्ग (कोडागु) के प्रसिद्ध चावल के गोले हैं जो अपनी मखमली बनावट और कोमलता के लिए जाने जाते हैं। इन्हें टूटे हुए चावलों (rice rava) को पानी में पकाकर और फिर छोटे-छोटे गोलों का आकार देकर भाप में पकाया जाता है। इनका स्वाद बहुत ही सौम्य और शुद्ध होता है, जो तीखी और मसालेदार पांडी करी के साथ एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। यह कूर्ग की शादियों और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम कदम्बट्टू को पांडी करी के रसीले शोरबे में डुबोकर खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन और कोमल कदम्बट्टू के लिए हमेशा ताज़ा चावल के रवे का ही उपयोग करें।
- पानी में घी डालना बिल्कुल न भूलें, यह गोलों को चिकना और सुंदर बनाता है।
- इन्हें अच्छी तरह भाप में पकाएं, इसी से वे हल्के और पचने में आसान बनते हैं।
- हमेशा मिश्रण के हल्का गरम रहते ही गोले बना लें, ठंडा होने पर वे बिखर सकते हैं और सतह चिकनी नहीं बनेगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 3 rice balls)
260 kcal
4g
2g
54g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।