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काजू गाठिया का शाक
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
काजू गाठिया नू शाक सौराष्ट्र (काठियावाड़) की एक बहुत ही चटपटी और लोकप्रिय सब्जी है, जो अपने अनोखे बनावट और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें साबुत काजू को लहसुन और टमाटर की एक गाढ़ी शाही ग्रेवी में पकाया जाता है। सब्जी के परोसने के ठीक पहले इसमें तीखी गाठिया डाली जाती है जो इसे एक बहुत ही कुरकुरा और शानदार ज़ायका देती है। यह सब्जी बनाने में बहुत ही आसान है और इसका ज़ायका बेमिसाल होता है। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ खाना सबसे लाजवाब होता है।
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 कप साबुत काजू
1 कप भावनगरी गाठिया
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच गुड़
1 चम्मच राई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
ताज़ा हरा धनिया
3 चम्मच मूंगफली का तेल
नमक स्वासानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- गाठिया को बिल्कुल आखिरी समय पर ही डालें, यही सब्जी को असली कुरकुरापन और विशेष लुक देने का राज है।
- मूंगफली का तेल काठियावाड़ी खाने में असली सोंधापन और दमदार ज़ायका लाता है, इसे बिल्कुल मिस न करें।
- काजू को पहले तेल में तल लेने से उनका स्वाद बहुत बढ़ जाता है और वे सब्जी में सोंधे लगते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
कैलोरी
340 kcal
प्रोटीन
8g
वसा
22g
कार्बोहाइड्रेट
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।