कालान
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कालान केरल की सबसे शाही, तीखी और पारंपरिक डिशेज में से एक है जो दही और नारियल के मेल से बनाई जाती है। इसमें कच्चे केले और जिमीकंद को काली मिर्च, दही और भुने हुए नारियल की एक बहुत ही सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। दही की खटास और काली मिर्च का तीखापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम कालान को बासमती चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दही थोड़ा खट्टा और बिल्कुल गाढ़ा होना चाहिए, तभी असली कालान वाला स्वाद आएगा।
- सब्जियों का पानी पूरी तरह सुखाना सबसे ज़रूरी स्टेप है, वरना ग्रेवी पतली हो सकती है।
- काली मिर्च को ताज़ा कूट कर ही डालें, यही कालान की असली जान और तीखापन है।
- पकने के बाद इसे अच्छी तरह हिलाएं ताकि दही और नारियल बिल्कुल एकसार हो जाएं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
180 kcal
5g
12g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।