कलमी कवाब पंजाबी
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कलमी कवाब पंजाब का एक बहुत ही शानदार और शाही नॉन-वेज स्टार्टर है जो चिकन ड्रमस्टिक्स से बनाया जाता है। इसमें चिकन की टांगों (leg pieces) को दही, काजू के पेस्ट और तेज़ मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। 'कलमी' का मतलब है कि चिकन के टुकड़ों पर गहरे कट लगाए जाते हैं ताकि मसाले अंदर तक अच्छी तरह समा सकें। इन्हें तंदूर या ग्रिल में सुनहरा होने तक भूना जाता है। यह ऊपर से सोंधे और अंदर से बहुत ही रसीले होते हैं। इसे पुदीने की चटनी और नींबू के साथ परोसना सबसे सुखद अनुभव होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- काजू का पेस्ट डालना बहुत ज़रूरी है, यही कवाब को मखमली स्वाद देता है।
- चिकन पर गहरे कट लगाना ही ज़ायके को अंदर तक पहुँचाने का असली राज है।
- चिकन को कम से कम 4 घंटे मैरीनेट ज़रूर करें, तभी वह अंदर से रसीला और नरम बनेगा।
- अंत में मक्खन लगाने से चिकन सूखता नहीं है और देखने में बहुत शानदार लगता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (2 pieces))
380 kcal
24g
22g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।