कल्याणी बिरयानी
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कल्याणी बिरयानी हैदराबाद की एक बहुत ही लोकप्रिय, शाही और सस्ती बिरयानी है जिसे 'गरीबों की हैदराबादी बिरयानी' भी कहा जाता है। इसमें मटन या बीफ को चावल और स्थानीय मसालों के साथ बहुत ही सोंधा बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और तीखा होता है। यह दक्कन के स्ट्रीट फूड की असली पहचान है। इसमें मसालों का बहुत ही गहरा और सोंधा स्वाद होता है। हैदराबाद के मुस्लिम मोहल्लों में यह रोज़ाना के भोजन की पहली पसंद है। गरमागरम कल्याणी बिरयानी को प्याज के रायते के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हल्की चर्बी वाले मटन का उपयोग करें, इससे बिरयानी में असली और सोंधा स्वाद आता है।
- चावलों का पानी अच्छी तरह निकाल लें, वरना दम के दौरान वे आपस में चिपक सकते हैं।
- लाल मिर्च का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यही कल्याणी बिरयानी को उसका असली तीखापन देता है।
- कच्चे प्याज के रायते के साथ ही इसे परोसें, यह मसालों के तीखेपन को संतुलित करता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
470 kcal
28g
20g
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।