कंकड़ा झोला
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कंकड़ा झोला (केंकड़े का झोल) ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे ताज़ा केंकड़ों और ओड़िया मसालों के साथ बनाया जाता है। इसमें केंकड़ों को प्याज, लहसुन और अदरक की गाढ़ी और तीखी ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। केंकड़े का अपना सोंधापन और मसालों की खुशबू इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। यह ओडिशा के तटीय क्षेत्रों का सबसे प्रतिष्ठित और बेशकीमती व्यंजन माना जाता है। गरमागरम केंकड़ा झोला और चावल का मेल एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और जीवित केंकड़ों का ही चुनाव करें।
- केंकड़ों के पैरों और पंजों को हल्का सा कुचल दें, ताकि वे ग्रेवी को अच्छी तरह सोख सकें और शाही लगें।
- मसाले को बहुत अच्छी तरह भूनें, यही ग्रेवी के असली और सोंधे स्वाद का राज है।
- आलू ज़रूर डालें, केंकड़े की ग्रेवी में आलू का स्वाद बहुत ही लाजवाब और पारंपरिक आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
240 kcal
20g
14g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।