कारा कुझाम्बू
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कारा कुझाम्बू तमिलनाडु की एक बहुत ही शाही, तीखी और चटपटी डिश है जो अपनी इमली की ग्रेवी और सब्जियों के मेल के लिए जानी जाती है। इसमें सहजन (drumsticks) और बैंगनों को लहसुन व तीखे चेट्टिनाड मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और लाजवाब होता है। यह दक्षिण भारतीय घरों में दोपहर के भोजन की सबसे पसंदीदा और अनिवार्य डिश मानी जाती है। तिल के तेल की खुशबू और लहसुन की तेज़ी इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम कारा कुझाम्बू को बासमती चावलों के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सहजन बिल्कुल ताजे और कोमल होने चाहिए, यही डिश के स्वाद को निखारते हैं।
- लहसुन की कलियों को साबुत ही रखें, ये पकने के बाद बहुत ही मलाईदार और स्वादिष्ट लगती हैं।
- तिल का तेल ही उपयोग करें, यही इसे असली और पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद देता है।
- ग्रेवी को बहुत ज़्यादा पतला न करें, यह लटपटी ही अच्छी लगती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
180 kcal
5g
12g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।