करीमीन फ्राई
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करीमीन फ्राई केरल के बैकवाटर्स का एक खास समुद्री व्यंजन है, जिसमें बेशकीमती पर्ल स्पॉट मछली का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में पूरी मछली को लाल मिर्च, हल्दी और सिरके के साथ स्थानीय मसालों के तीखे मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। फिर मछली को असली नारियल तेल में उथला तला जाता है जब तक कि बाहरी हिस्सा कुरकुरा और गहरा लाल न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही तीखा और सुगंधित होता है, जिसमें करी पत्ते और नारियल का स्पष्ट स्वाद होता है। यह फ्राई पारंपरिक केरल दावत का एक अनिवार्य हिस्सा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- नारियल तेल करीमीन फ्राई के असली, पारंपरिक स्वाद का राज है।
- गहरे कट लगाना बहुत ज़रूरी है ताकि मसाले इस सख्त मछली की हड्डी तक पहुँच सकें।
- लंबे समय तक मैरीनेट करने से सिरका मछली के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है।
- मछली के साथ करी पत्ते तलने से पेशेवर स्तर की सुगंधित फिनिश मिलती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
280 kcal
20g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।